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中国名鸡品种大全

发布时间:2017-02-15 09:10:50   来源:   标签:
内容提要: 北京油鸡北京地区特有的优良品种,距今已有300余年的历史,是优良的肉蛋兼用型鸡种。北京油鸡肉质细嫩,肉味鲜美,蛋质佳良,生命力强和遗传性稳定。地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主,是北京油鸡最佳的生长环境。北京油鸡体躯中等,羽色美观,..

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  北京油鸡

    北京地区特有的优良品种,距今已有300余年的历史,是优良的肉蛋兼用型鸡种。北京油鸡肉质细嫩,肉味鲜美,蛋质佳良,生命力强和遗传性稳定。地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主,是北京油鸡最佳的生长环境。

    北京油鸡体躯中等,羽色美观,主要为赤褐色和黄色羽色。北京油鸡具有冠羽和胫羽,有的个体还有趾羽,下颌或颊部有髯须,故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)。

    北京油鸡的生长速度缓慢。每只母鸡年产蛋量约为110个,年产蛋总重量约为7公斤。蛋壳通常呈褐色,有些个体的蛋壳呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之称,蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜(俗称“白霜”),色泽格外新鲜。饲养北京油鸡具有成活率高、采食量少、易于饲养的特点。

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    浙江仙居鸡

    仙居鸡是优良的卵用鸡品种,主产区在浙江省仙居县及邻县。该鸡已有300多年的饲养历史。仙居鸡体型虽小,但很结实。全身羽毛紧密贴体,外型结构紧凑,头昂胸挺,尾羽高翘,背平直,反应敏捷,易受惊吓,具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。公鸡羽毛黄色或红色,体重约1.5公斤,母鸡羽毛多为黄色,体重约1公斤。仙居鸡的性情活泼,觅食能力极强。

    仙居鸡年均产蛋180~200枚,卵壳黄棕色。仙居鸡本身肉滑细嫩,皮下脂肪适中,肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高,氨基酸种类多且较平衡,适于多种烹调及加工。

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    浦东鸡

    俗名九斤黄,因其成年公鸡可长到9斤以上,故有“九斤黄”之称,也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡,单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡全身黄色,有深浅之分,羽片端部或边缘有黑色斑点,因而形成深麻色或浅麻色,主翼羽和副主翼羽黄色,腹羽杂有褐色斑点。公鸡胸红或杂黑色,背黄或红,翼金黄或黑,尾黑。

    浦东鸡是中国较大型的黄羽鸡种,但生长速度较慢,产蛋量也不高。浦东鸡的肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等,均为上乘。浦东鸡是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。

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    上饶白耳黄鸡

    白耳黄鸡,主产于江西上饶地区,为我国稀有的白耳蛋用早熟鸡品种。白耳黄鸡以“三黄一白”的外貌特征为标准,即黄羽、黄喙、黄脚,白耳,耳叶大,呈银白色,似白桃花瓣。

    白耳黄鸡产区为丘陵地带,多数是粘性土壤。这类地区往往气候温和,雨水充沛,年日照时数多,无霜期长。以江西广丰县为例:该县以生产杂粮为主,畜牧业生占的比重较大,饲养鸡又是当地农家的主要副业。这些都为白耳黄鸡的形成提供了条件。

    白耳黄鸡蛋大,蛋壳深褐色蛋壳质量良好,平均年产蛋180个以上,蛋重平均为54克。是我国优良的蛋鸡育种素材。

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    清远麻鸡

    又名清远走地鸡,原产于广东省清远市清新县。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名。清远麻鸡属肉用型品种,体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

    清远鸡营养丰富,其所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂较高,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心脑血管非常有益。清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上,500天龄的清远老母鸡钙质多,蛋白质多,脂肪少,其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍,用其炖汤,很有营养且易吸收,是滋养大补的最美佳肴。

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    泰和乌鸡

    又名乌骨鸡,已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡,可做药用。

    乌骨鸡主要因骨骼乌黑而得名,但体躯短矮而小,鸡头也较小,头颈比较短,耳叶的颜色较特殊,呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡,遍身羽毛洁白,有“乌鸡白凤”的美称。江西泰和是中国乌鸡之乡,乌鸡发源地。泰和乌鸡体型娇小玲珑,外观有十大特征,即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

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