热门搜索: 养殖业什么最赚钱 养殖业补贴 养殖业保险 养殖业贷款 种植业什么最赚钱 养殖业前景

养兔子技术

獭兔屠宰取皮方法

发布时间:2014-06-25 21:50:45   来源:   标签:獭兔屠宰取皮方法
内容提要: 1.獭兔屠宰前准备 主要包括四方面的工作。一是宰前检查,就是对商品兔进行全面检查,确定无疫病者才能转人宰前饲养,如发现有疫病兔,应转人隔离舍饲养;二是宰前饲养,除增加精饲料比例外,还应保持清静环境,使其休息好,以便提高产品质量;三是宰前断食,应在..

    1.獭兔屠宰前准备

    主要包括四方面的工作。一是宰前检查,就是对商品兔进行全面检查,确定无疫病者才能转人宰前饲养,如发现有疫病兔,应转人隔离舍饲养;二是宰前饲养,除增加精饲料比例外,还应保持清静环境,使其休息好,以便提高产品质量;三是宰前断食,应在宰前8小时就停止供食,只供饮水。这样既便于屠宰操作,又可节省饲料,降低成本;四是准备好屠宰工具及加工的各种用品。

獭兔屠宰取皮方法

    2.獭兔处死方法

    獭兔屠宰的处死方法有三种,即颈椎脱位法、棒击法和电麻法。

    (1)颈椎脱位法。操作要领是,左手抓住兔后肢,右手捏住头部,将兔身拉直,突然用力一拉,同时将头部向后扭转,兔子因颈椎脱位而死。此法操作简单,适于饲养数量较少的农户或个体专业户使用。

    (2)棒击法。左手抓住宰兔的两后肢,提起使头下垂,用木棒或铁棍猛击兔头的大脑部位,使其迅速死亡。此法适于小型獭兔屠宰场。

    (3)电麻法。用电压为50-70伏、电流为0.75安培的电麻器轻压耳根部,使兔触电而死。此法适于大规模养殖的专业养殖场

    3.獭兔皮剥取

    兔子处死后,应立即进行剥皮。剥皮方法有人工剥皮、机械  剥皮和半机械剥皮三种。

    人工剥皮一般先将两后肢用绳索拴起,倒挂在柱子上,用利刀切开跄关节周围的皮肤,沿大腿内侧,经肛门处平行挑开,将

    四周毛皮向外剥开、翻转,用退套法剥下毛皮,最后抽出前肢,剪除眼睛和嘴唇周围的结缔组织。在操作过程中应注意,不要损伤毛皮,不要挑破腿肌和撕裂胸腹肌。此法适于农户或规模较小的专业养殖户使用。

    机械化剥皮主要用于大型屠宰加工厂,半机械化剥皮多在中小型屠宰加工厂运用。

    4.放血处理

    放血是獭兔屠宰过程中必不可少的一环。不放血或放血不彻底,会造成肉质发红,味道欠佳,含水量高,很难贮存等。放血现一般都安排在处死、剥皮后进行,这样做的优点是可减少毛皮的污染。目前常用的放血部位是颈部放血。具体做法是:把剥皮后的兔体倒挂在钩上,或由他人帮助提举两后腿,割断颈部的血管,这样放血3-4分钟,直到基本不淌血为止。人工剥皮时,剥皮、放血可连续进行,即剥完后,不必移挂他处,紧接着就地放血,这样衔接紧凑,省时省力。

    5.肉体处理

    处死、剥皮、放血后的屠体,应立即开腹净膛。先用刀切开耻骨联合处,分离出泌尿生殖器官和直肠;然后再沿腹中线切开腹腔,取出全部内脏器官;在跄关节处割下后肢,在腕关节处割下前肢,在前颈椎处割下兔头,在第一尾椎骨处割下尾巴。最后用洁净水冲洗干净屠体上的血迹和污物,洗净留用的内脏器官。

猜你喜欢
热点推荐